Staat jouw land in de top 30?
Bij het brouwen van bier ontstaat een afvalproduct genaamd bierbostel, ook wel bierdraf genoemd. Het wordt vaak hergebruikt als veevoer of om biogas te produceren. In sommige gevallen moeten gebruikte granen echter naar de vuilnisbelt, waar ze schadelijk zijn voor de planeet vanwege de uitstoot van methaan tijdens de ontbinding. Wetenschappers onderzoeken daarom manieren om bierdraf te recyclen tot iets nuttigers, bijvoorbeeld voedsel en dranken.
Klinkt interessant? Bekijk deze galerij om meer te weten te komen.
Tenzij je zelf bier brouwt, sta je waarschijnlijk niet stil bij de afvalproducten die tijdens het brouwproces ontstaan.
De meeste mensen zijn meer geïnteresseerd in het genieten van hun ijskoude drankje dan in het efficiënte proces dat het drankje voor hen beschikbaar stelt.
Het zal je misschien verbazen dat een van de belangrijkste bijproducten van bier een lading natte, plakkerige kafjes is, ook wel bierbostel genoemd.
Wereldwijd produceren brouwerijen ongeveer 37 miljoen ton bierbostel per jaar, waarvan ongeveer 20% op de vuilnisbelt belandt.
Omdat bierdraf een aantal nuttige chemicaliën bevat, beginnen onderzoekers nu te kijken of het beter gebruikt kan worden.
Van oudsher wordt ongeveer 70% van het bierdraf hergebruikt als veevoer.
Nog eens 10% wordt gebruikt voor het maken van biogas. Aangezien men een duurzaam alternatief voor fossiele brandstoffen probeert te vinden, is dit ook een gunstige manier om bierdraf te gebruiken.
Ongeveer 20% van het gebruikte graan van brouwers belandt echter op de vuilnisbelt en er zijn twee belangrijke redenen waarom onderzoekers en bedrijven dit willen veranderen.
Als bierdraf op de vuilnisbelt belandt, is dat slecht voor het milieu, aangezien bij de ontbinding methaan vrijkomt in de atmosfeer.
Brouwers moeten ook betalen om hun gebruikte graan naar een afvalverwerkingsbedrijf te brengen. Dit zijn kosten die ze liever vermijden.
Naar welke alternatieve toepassingen van bierbostel kijken wetenschappers precies? De eerste veelbelovende mogelijkheid is het maken van eten en drinken.
In 2024 introduceerde de Zwitserse start-up Upgrain een verwerkingssysteem dat de gebruikte granen van brouwers kan omzetten in eiwitten en vezels.
De eiwitten en vezels die het systeem produceert, zijn goedgekeurd voor menselijke consumptie door zowel de Food and Drug Administration (FDA) als de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA).
Upgrain is al begonnen met de verkoop van eiwit- en vezelextracten uit graanresten aan voedselproducenten die producten als pizza's, granola en chips maken.
Het wordt ook gebruikt in plantaardige vleesvervangers, zoals de vleesvervangers die vorig jaar door de Zwitserse supermarktketen Migros op de markt werden gebracht.
Sommige grote brouwerijen, zoals Molson Coors uit Chicago, zijn zelfs begonnen met het maken van veganistische gerstemelk door eiwitten uit hun bierbostel te gebruiken.
Volgens Molson Coors heeft het veganistische melkproduct Golden Wing een 'rijke en romige' smaak en bevat het 25% minder suiker dan de meeste havermelk.
Door bierbostel op grote schaal te gebruiken voor de productie van plantaardige eiwitten, wordt niet alleen de hoeveelheid afval verminderd, maar wordt er ook land vrijgemaakt.
Hierdoor zouden kleine landbouwgronden die nu worden gebruikt voor de teelt van tarwe, soja en erwten, vrijgemaakt kunnen worden voor eetbare vegetarische eiwitten.
Als bierdraf gebruikt zou worden om vlees te vervangen, zouden er wereldwijd veel meer stukken land vrijkomen die nu voor veeteelt worden gebruikt.
Het gebruik van bierbostel in voedsel brengt echter ook problemen met zich mee. Ten eerste kan het lastig zijn om mensen ervan te overtuigen de producten te kopen.
Het is dan ook niet zo vreemd dat mensen zich ongemakkelijk voelen bij het kopen en consumeren van voedsel waarvan gezegd wordt dat het gerecycled is.
Een eenvoudige oplossing hiervoor zou kunnen zijn om bierbostel te promoten als ingrediënt in plaats van het te beschouwen als een afvalproduct.
Een ander probleem is dat bierbostel veel vocht bevat en daardoor snel bederft.
Om schimmel en microbiële infecties te voorkomen, moeten fabrikanten het bierdraf daarom in de buurt van de productielocatie gebruiken.
Dit is niet altijd praktisch. Om dit op te lossen, kijken wetenschappers naar eenvoudigere manieren om het te conserveren.
Een andere toepassing van bierdraf die veel aandacht krijgt en niet met voedsel te maken heeft, is de productie van leer.
Het in Londen gevestigde bedrijf Arda Biomaterials heeft met succes supramoleculaire chemie gebruikt om eiwitten te maken uit graanresten die lijken op eiwitten in dierlijk leer.
Volgens Brett Cotten, de oprichter van Arda Biomaterials, is het aanbod van het bedrijf duurzamer dan andere alternatieven voor leer.
Het eerste testmateriaal werd gemaakt in een laboratorium dat in een huis was gevestigd. Hierbij werden alleen standaard keukenapparatuur en bierbostel gebruikt.
Zie ook: De stille tekenen van darmkanker
Bronnen: (BBC) (ScienceDirect)
Hoe bijproducten van bier worden omgezet in veganistische melk
Bedrijven die hun bierdraf upcyclen!
ETEN Dranken
Bij het brouwen van bier ontstaat een afvalproduct genaamd bierbostel, ook wel bierdraf genoemd. Het wordt vaak hergebruikt als veevoer of om biogas te produceren. In sommige gevallen moeten gebruikte granen echter naar de vuilnisbelt, waar ze schadelijk zijn voor de planeet vanwege de uitstoot van methaan tijdens de ontbinding. Wetenschappers onderzoeken daarom manieren om bierdraf te recyclen tot iets nuttigers, bijvoorbeeld voedsel en dranken.
Klinkt interessant? Bekijk deze galerij om meer te weten te komen.