Zwarte, witte, groene of roze peperkorrels?

Wat is nou eigenlijk het verschil tussen al de kleuren pepers?

Zwarte, witte, groene of roze peperkorrels?
Stars Insider

06/10/19 | StarsInsider

ETEN Peper

Je staat weer eens in het kruidenschap van de supermarkt en allerlei verschillende soorten pepers. Je kunt kiezen uit witte, zwarte, groene en roze peper. Of ga je voor de 4 seizoenen mix? Dat laatste blijkt complete onzin te zijn.

De zwarte, witte en groene peper worden gemaakt van het besje van de klimplant Piper nigrum. De roze peper komt van een andere struik.

Zwarte peper
Eigenlijk is dit gewoon een groene peperkorrel die in de zon gedroogd is. Ze hebben de sterkste smaak en zijn het scherpst van allemaal. Versgemalen zijn ze de meest gebruikte smaakmaker voor elk gerecht. Laat het dus niet te lang meekoken want dan verliest het zijn aroma.

Groene peper
De groene peper wordt onrijp geoogst en heeft vaak een frisse maar scherpe smaak. Ze worden ook vaak ingelegd in zuur. De smaak is kruidiger, maar minder pittig en wordt vaak gebruikt bij vleesgerechten.

Witte peper
De witte peper wordt geplukt als de bessen bijna rijp zijn. Ze worden daarna in water geweekt en het vruchtvlees wordt dan door bacteriën afgebroken. Hierdoor is witte peper minder van geur en wat muffiger. De witte peper is wel aromatischer dan zwarte peper. 

Roze peper
De roze peper komt van de struik Schinus terebinthifolius. Pas als de bessen bijna rijp zijn kleuren ze rood na het drogen. De smaak is een beetje citrusachtig.

Je kunt natuurlijk ook voor het '4 seizoenen' potje gaan. Wel zo handig toch als je alle kleuren in één gerecht kunt mixen? De Keuringsdienst van Waarde liet in een aflevering zien waarom de naam onzin is. Peper wordt namelijk maar één keer per jaar geoogst.

Bron: Gezondnu, VN

REACTIES

Campo obrigatório

Blijf op de hoogte!


Het laatste tv, film, muziek nieuws en exclusieve content op entertainment gebied

Ik accepteer de algemene voorwaarden en condities.
Ik ontvang graag exclusieve aanbiedingen van partners (advertenties)

Je kan je altijd afmelden
Bedankt voor je inschrijving