Wat je moet weten voor je koffiebonen koopt
Deze keuzes maken het een stuk gemakkelijker
© Shutterstock
ETEN Koffiebonen
In de wereld van koffie is een hoop te ontdekken. Alleen al aan de hoeveelheid soorten bonen die je in de koffiezaken aangeboden worden zie je soms door de bonen de juiste koffie niet meer. Welke koffie is nou eigenlijk jouw smaak?
Arabica of Robusta?
Hoewel er veel verschillende koffieplanten bestaan, wordt er onderscheid gemaakt in twee soorten producties. Namelijk Arabica en Robusta. Een Arabica plant groeit op een hoogte van 1000 tot 2000 meter en wordt daarom vaak gekwalificeerd tot betere kwaliteit dan Robusta ( tot 1000 meter), al wil dat niet altijd het geval zijn. Omdat de Robusta lager groeit bevat deze meer cafeïne en smaakt hierdoor bitterder in vergelijking tot de mildere Arabica. De Arabica koffieboon is vaak duurder en is verkrijgbaar in meerdere smaken, terwijl de Robusta voor een goed crèmelaagje en body zorgt. Vaak is en melange van beiden het beste.
Gemalen of ongemalen?
Je kunt beide soorten kopen, maar wil je een rijkere smaak ervaren dan kun je beter ongemalen koffie kopen en deze dus zelf malen. Bonen die al gemalen zijn hebben namelijk al wat van hun aroma's verloren. Maar als je niet van sterke koffie houdt dus zijn gemalen bonen wellicht meer jouw smaak.
Gebrand of ongebrand?
Ongebrande koffiebonen worden ook wel groene koffiebonen genoemd die je eerste zelf moet branden om die heerlijke koffiesmaak te creëren. Hoe donkerder de koffieboon gebrand wordt, hoe bitterder de koffie smaakt. Als je ongebrande koffiebonen koopt moet je natuurlijk wel een koffiebrander hebben. Om 150 gram koffiebonen te branden duurt het ongeveer 20 minuten. Heb je geen koffiebrander dan kan het ook in een wokpan, hier moet je alleen wel de bonen blijven bewegen zodat ze geleidelijk bruinen. Als de bonen branden hoor je een 'crack', dit is het signaal dat je koffieboon klaar is. Houd je van extra bittere koffie dan kun je ze altijd nog iets langer doorbranden tot de gewenste kleur.
Bron: Elle eten, Simon Levelt
AANBEVOLEN VOOR JOU
