Waarom shiitake de delicatesse onder paddenstoelen is
Volgens chefkoks is de shiitake de lekkerste eetbare paddenstoel die er is
© Shutterstock
ETEN Shiitake
In de paddenstoelenwereld is er een in het bijzonder die goddelijk ruikt, de shiitake paddenstoel. Hij behoort tot de lekkerste eetbare paddenstoelen volgens chefkoks. Waarom wordt de Japanse delicatesse zo in de hemel geprezen?
De oorsprong van de Japanse naam shiitake is afgeleid van de groeiwijze. Ze groeien namelijk op bomen en shii betekent boom in het Japans en take betekent paddenstoel.
Wat ze populair maakt is de hartige en rijke nootachtige smaak. De vlezige structuur doet het in veel gerechten goed. Shiitake wordt vooral veel gebruikt in de Aziatische keuken. De paddenstoel heeft van zichzelf namelijk al een kruidige smaakt. Je kunt de shiitake ook gedroogd kopen, de smaak is dan nog intenser. Je moet ze enkel 20-30 minuten van te voren wellen in een klein beetje water.
Let er wel op dat je ze niet net als gewone champignons volledig gaar bakt. Shiitake moeten beetgaar zijn, als je ze te lang laat koken kunnen ze taai worden.
Bron: groentegroente.nl
AANBEVOLEN VOOR JOU
