Vegans zijn gek op deze vleesvervanger
De textuur lijkt op pulled pork
© Shutterstock
ETEN Jackfruit
Een van de meest trendy nieuwe voedingsmiddelen van dit jaar is een feit: jackfruit, ook wel nangka genoemd. Het staat bij veel restaurants al op het menu, maar niet als toetje: het wordt namelijk als vleesvervanger gebruikt!
De jackfruit is een groot, ovaal fruit met een groen- tot bruinkleurige harde schil. Het is het nationale fruit van Bangladesh en komt veel voor in Zuid- en Zuidoost Azië. Het is erg populair geworden onder vegans en vegetariërs omdat het niet zo bewerkt is als andere vleesvervangers en omdat de textuur erg lijkt op die van pulled pork of pulled chicken, een soort van draadjesvlees dus.
Als je jackfruit als vleesvervanger wilt gebruiken zorg dan wel dat je een jonge jackfruit neemt. Een rijpe jackfruit is namelijk erg zoet en heeft de omvang van een watermeloen. Omdat jonge jackfruit van zichzelf niet veel smaak heeft moet je het fruit wel goed marineren voor je het gaat bereiden. Eenmaal lekker in de marinade kun je het op de barbecue gooien, je kunt het roken en ook op pizza is het heerlijk.
Het enige nadeel van jackfruit als vleesvervanger is dat het weinig proteïne bevat, ongeveer 2 gram per 100 gram. Vergelijk dat maar eens met tofu dat ongeveer 17 gram eiwit per 100 gram bevat. Het is dan ook niet verstandig om jackfruit als je enige vleesvervanger te gebruiken, omdat je dan waarschijnlijk te weinig proteïne binnen zou krijgen. Maar als vegan of vegetariër is het wel aantrekkelijk om iets nieuws toe te voegen aan je eetroutine.
Bron: Women's Health
AANBEVOLEN VOOR JOU
