5 x handige ei vervangers voor vegans

Het leven van een vegan is niet bepaald gemakkelijk. Hoe bak je bijvoorbeeld een taart zonder ei? En wat eet je het liefst als je een kater hebt? Precies, gebakken ei. Gelukkig zijn er genoeg goede vervangers die hetzelfde effect hebben. We hebben ze voor je op een rij gezet.

1. Appelmoes
In zoete gerechten werkt dit goed als binder. Gebruik wel ongezoete appelmoes. Drie eetlepels staat gelijk aan één ei.

2. Banaan
Ook banaan is een goed bindingsmiddel er zit namelijk veel zetmeel in. Daarom worden bananen ook vaak gebruikt voor het maken van pannenkoeken en cakes. Een halve banaan staat gelijk aan één ei.

3. Pindakaas of tahin
Pindakaas is gewoon onmisbaar in elke keukenkast. Drie eetlepels pindakaas staan gelijk aan één ei. Tahin heeft hetzelfde effect.

4. Aardappel
In hartige gerechten kun je een geprakte aardappel gebruiken.

5. Tofu
Heb je een kater en zou je haast een moord doen door scrambled eggs? Scrambled tofu smaakt net zo lekker. Voor binding in gerechten kun je zijden-tofu gebruiken, deze is veel zachter van structuur.

Bron: theveganeffect