Gelatine is een eiwit gemaakt van dierlijk collageen. Vrijwel kleurloos en smaakloos, en in water oplosbaar, wordt gelatine gebruikt bij de vervaardiging van een verbijsterende reeks producten, waaronder voedingsmiddelen, cosmetica en medicijnen.
Het originele gelatinedessert, Jell-O, werd in 1897 in de Verenigde Staten geïntroduceerd en wordt bereid (kant-en-klaar) of in poedervorm verkocht. Het is verkrijgbaar in verschillende kleuren en smaken.
Gelatine dient als geleermiddel in marshmallows. Het is wat dit snoepgoed zijn rekbare, kleverige textuur geeft.
Deze decadent ogende traktatie siert al eeuwenlang Britse tafels. Een van de ingrediënten die worden gebruikt om trifle te maken, is gelatinepoeder.
Aspic, of vleesgelei, is een hartige gelatine gemaakt met een vleesbouillon of bouillon, die in een vorm wordt gegoten en gekoeld.
Snoepgraan, oorspronkelijk bekend als "Chicken Feed", verscheen voor het eerst in de Verenigde Staten in de jaren tachtig van de negentiende eeuw. Gelatine is een van de belangrijkste ingrediënten van dit basissnoepje van het herfstseizoen en Halloween in Noord-Amerika.
Gelatine is een ingrediënt dat wordt gebruikt bij de vervaardiging van Jelly Babies. Jelly Babies, een kleverig snoepje dat in 1864 in Engeland werd uitgevonden, werd in 1918 opnieuw gelanceerd als "Peace Babies" om het einde van de Eerste Wereldoorlog te markeren.
Bij het maken van wijn dient gelatine als eiwitklaringsmiddel dat voornamelijk wordt gebruikt om rode wijnen zachter te maken door de tannines en de adstringentie te verminderen.
Aan sommige commerciële yoghurtmerken wordt gelatine toegevoegd om consistentie en textuur toe te voegen.
Gelatine wordt veelvuldig gebruikt in de fotografische industrie. Het wordt gebruikt om zilverhalogenidekristallen in een emulsie te houden in vrijwel alle fotografische films en fotopapier. Gelatine is ook aanwezig in röntgenmaterialen.
Gehydrolyseerde gelatine, ook bekend als gehydrolyseerd collageen, wordt in sommige cosmetica aangetroffen en werkt als een effectieve vochtinbrengende crème in crèmes en lotions.
Op dezelfde manier helpt gelatineshampoo, vervaardigd volgens een uitgebalanceerde formule met gehydrolyseerd collageen, droog, broos haar te hydrateren en reinigt het de hoofdhuid effectief.
Een gelatine gezichtsmasker trekt vuil en milieuverontreinigende stoffen uit je poriën. Het doordrenkt de huid ook met vocht en voedingsstoffen die de collageengroei stimuleren en bevorderen. Bovendien helpt een gelatinemasker de beschadigde huid te genezen, verbetert het de elasticiteit en voegt het volume toe.
Poedervormige, niet-gearomatiseerde gelatine kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen en sauzen.
Gelatine bindt het gecoate uiteinde van een lucifer samen, ook wel de luciferkop genoemd, die fosfor of fosforsesquisulfide als het actieve ingrediënt bevat.
Gelatine, met zijn uitzonderlijke sterkte, elasticiteit en taaiheid, wordt gebruikt als bindmiddel of lijm in schuurpapier.
Door de toevoeging van gelatine bij de vervaardiging van crêpepapier blijft de karakteristieke kreukelige textuur behouden.
Een veel technischer gebruik van gelatine is de toepassing ervan in de biotechnologie. Gelatine heeft een zeer nauwe moleculaire structuur en functie gemeen met collageen en wordt daarom vaak gebruikt in cel- en weefselkweek om collageen te vervangen, bijvoorbeeld tijdens het repareren, opnieuw creëren of verbeteren van de functie van beschadigd weefsel.
Een van de meest opwindende en innovatieve manieren waarop gelatine wordt gebruikt, is in de regeneratieve geneeskunde. Stamceltherapie valt bijvoorbeeld onder de vlag van de regeneratieve geneeskunde.
Gezuiverde gelatine is een essentieel middel in sommige hemostatische producten, dit zijn apparaten die worden gebruikt om de bloedstroom tijdens chirurgische ingrepen en trauma te stoppen.
Gelatine wordt ook gebruikt in sommige vaccins en andere injecteerbare geneesmiddelen om vaccinvirussen te beschermen tegen ongunstige omstandigheden zoals vriesdrogen of hitte, vooral tijdens transport en aflevering. Gelatine fungeert ook als een veilig, natuurlijk conserveermiddel dat de houdbaarheid van het geneesmiddel verlengt.
Veel voorkomende bindmiddelen die bij de vervaardiging van sommige pepermuntjes worden toegevoegd, zijn onder meer gelatine.
Sommige merken hagelslag, kleine stukjes snoepgoed die vaak als heldere en kleurrijke topping worden gebruikt of om textuur aan desserts toe te voegen, bevatten gelatine.
Gelcapsules, of gelpillen, gebruiken gelatine om hun vorm te behouden. Oorspronkelijk vormde gelatine de omhulsels van alle medicijn- en vitaminecapsules om ze gemakkelijker door te slikken te maken.
Verrassend genoeg kunnen vruchtensappen gelatine bevatten. Sommige bedrijven voegen omega-vetzuren afkomstig uit gelatine en visolie aan hun sappen toe. Gelatine wordt ook gebruikt om sappen te klaren, dat wil zeggen om natuurlijke troebele stoffen eruit te filteren.
Veel in de winkel gekochte mousses bevatten gelatine. Het helpt het dessert te stabiliseren en structuur te geven.
Pop-Tarts, een van de meest populaire merken frosted broodroostergebakjes in de Verenigde Staten, wordt in tientallen smaken geproduceerd en bevat gelatine.
Gelatine wordt nog steeds in sommige jam gebruikt en dient als geleermiddel om de ingrediënten bij elkaar te houden.
Sommige ijsjes bevatten gelatine. De stof werkt als emulgator (een additief dat wordt gebruikt om twee vloeistoffen te mengen). Het geeft ijs ook zijn textuur en houdt het vers.
En gelatine wordt aangetroffen in sommige merken droge geroosterde pinda's. Gelatine wordt gebruikt omdat het ervoor zorgt dat zout en andere kruiden aan de noten blijven hechten.
Bronnen: (Medical News Today) (Britannica) (Environmental Working Group) (PETA) (Healthline) (ScienceDirect)
Gelatine wordt in een of andere vorm al sinds de 15e eeuw gebruikt, aanvankelijk als geleermiddel bij het koken. De toepassing ervan strekt zich tegenwoordig uit tot gebruik bij de vervaardiging van een breed scala aan producten, waaronder voedingsmiddelen, cosmetica, zoetwaren en medicijnen. Gelatine is een controversiële stof, gemaakt omdat het afkomstig is uit lichaamsdelen van dieren. Maar de kleurloze, smaakloze en doorschijnende eigenschappen maken het tot een zeer waardevol en veelzijdig ingrediënt in allerlei toepassingen. En het zou je verbazen, misschien zelfs verontrust, als je precies weet waar en waarin gelatine wordt gebruikt.
Nieuwsgierig naar meer? Klik door deze galerij voor een echte ontdekking!
Je zult niet geloven dat er in al deze producten gelatine zit
Wat zijn de vele toepassingen ervan?
LIFESTYLE Goederen
Gelatine wordt in een of andere vorm al sinds de 15e eeuw gebruikt, aanvankelijk als geleermiddel bij het koken. De toepassing ervan strekt zich tegenwoordig uit tot gebruik bij de vervaardiging van een breed scala aan producten, waaronder voedingsmiddelen, cosmetica, zoetwaren en medicijnen. Gelatine is een controversiële stof, gemaakt omdat het afkomstig is uit lichaamsdelen van dieren. Maar de kleurloze, smaakloze en doorschijnende eigenschappen maken het tot een zeer waardevol en veelzijdig ingrediënt in allerlei toepassingen. En het zou je verbazen, misschien zelfs verontrust, als je precies weet waar en waarin gelatine wordt gebruikt.
Nieuwsgierig naar meer? Klik door deze galerij voor een echte ontdekking!