Weet jij in welk land het meest gegeten wordt?
Wist je dat sommige voedingsmiddelen alcohol bevatten? Maar over hoeveel alcohol hebben we het precies en wat kun je doen om de hoeveelheid te verminderen?
Wellicht consumeer je een percentage alcohol per dag waarvan je nog niet bewust was. Klik verder en ontdek welke alledaagse producten alchohol kunnen bevatten.
Bananen, en vooral zeer rijpe bananen, hebben een alcoholpercentage van 0,2-0,4% alcohol per volume, of ABV.
Rijpe bananen bevatten ongeveer 0,2% ABV, maar dit percentage kan stijgen. Dit komt doordat het fruit begint te gisten naarmate het ouder wordt: hoe rijper de banaan, hoe hoger de ABV.
Gist en andere bacteriën in gebakken producten kunnen kleine hoeveelheden alcohol produceren tijdens het gistingsproces, ergens tussen de 1,18-1,28% ABV.
Van sommige broden is bekend dat ze verhoogde percentages ABV hebben, zoals hamburgerbroodjes, kadetjes en roggebrood. Franse zoete melkbroodjes hebben de hoogste ABV, ongeveer 1,30%.
Bepaalde vruchten en vruchtensappen bevatten meer dan gemiddelde sporen van alcohol, met name sinaasappel, appel en druif, die allemaal tussen 0,04-0,5% ABV bevatten.
Hoewel vruchtensappen niet echt gefermenteerd zijn, kunnen ze tijdens het oogstproces alcohol produceren wanneer ze een hittebehandeling ondergaan. Appelsap heeft meestal de laagste ABV, terwijl sinaasappelsap het midden houdt op de schaal. Druivensap heeft gemiddeld de meeste alcohol.
Yoghurt is een gefermenteerd produt en bevat alcohol. Alcohol zit ook in kefir, een gefermenteerde melkdrank die lijkt op dunne yoghurt of ayran (een koude drank van Turkse oorsprong). De gemiddelde ABV ligt tussen 0,05-2%.
Over het algemeen zitten zuivelproducten die gefermenteerd zijn aan de onderkant van de ABV-schaal.
Kombucha-thee wordt vaak bestempeld als alcoholvrij, maar kan in feite tussen 0,5-5% ABV bevatten. De reden hiervoor is wederom het fermentatieproces.
Most is de naam voor vers geperst druivensap, dat de schillen en steeltjes van de druiven bevat. Most is eigenlijk de eerste stap in het wijnmaken na de oogst. Het brouwsel is echter op zichzelf al een verfrissende drank. Maar door zijn aard kan most tot 5% alcohol bevatten.
Balsamico-azijn en azijn voor fijnproevers, namelijk champagne-, sherry-, rode en witte wijnazijn, bevatten ergens tussen 0,1-0,4% ABV.
Zoals bij alle traditionele azijnen, resulteert het einde van het fermentatieproces in een kleine hoeveelheid restalcohol, misschien 0,1% of 0,2% ABV. Het fermentatieproces van rode en witte wijnazijn bootst het proces van wijnmaken na, waarbij de gist de suiker verbruikt, waardoor alcohol wordt geproduceerd.
Azijn is een van de vele specerijen die alcohol bevatten. Een andere is sojasaus. Mosterd heeft ook een alcoholpercentage. Specerijen zoals deze bevatten meestal tussen 1,5-2% ABV.
Sojasaus is een enorm populaire smaakmaker en wordt gemaakt van sojabonen, tarwe, zout en water. Deze ingrediënten worden gefermenteerd om het zetmeel en de suiker af te breken. Het is een proces dat lijkt op het maken van bier en daarom kan het eindproduct tussen de 1,5% en 2% ABV bevatten, afhankelijk van de producent.
Levensmiddelenadditieven zoals extracten of smaakstoffen bevatten verschillende hoeveelheden alcohol, vaak in hoge concentraties. De gemiddelde ABV van sommige van deze producten kan oplopen tot 35% ABV!
Om je een voorbeeld te geven: in de Verenigde Staten zijn de meeste pure vanille-extracten wettelijk verplicht om alcohol te bevatten als onderdeel van hun conserveringsmethode, in feite minstens 35% ABV.
Vanille-extract zit in een verbijsterende hoeveelheid desserts, zoals cakes en taarten. Het is dan ook geen verrassing dat deze zoete lekkernijen ook alcohol bevatten.
Zelfs als deze desserts worden gebakken, verwijdert de warmte slechts ongeveer 60% van het alcoholgehalte. Maar je hoeft je geen zorgen te maken. De hoeveelheid vanille-extract in deze producten is bijna te verwaarlozen, dus het kan geen kwaad om ze af en toe te gebruiken, tenminste niet wat alcohol betreft.
De meeste frisdranken, vooral suikervrije varianten, bevatten kleine hoeveelheden alcohol, in sommige gevallen tot 0,5% ABV. Bekende merken zijn Coca-Cola, Fanta, Sprite en Dr. Pepper.
Het percentage ABV in frisdrank is echter minimaal en vrij onschuldig. Het is het hoge suikergehalte waar we meer op moeten letten.
Gefermenteerde groenten, zoals zuurkool en kimchi (een traditioneel Koreaans bijgerecht) bevatten kleine hoeveelheden alcohol.
Het exacte percentage ABV in gefermenteerde groenten is moeilijk te kwantificeren, omdat er verschillende aspecten zijn die deze niveaus kunnen beïnvloeden, zoals het toevoegen van kruiden en de verwerking na de fermentatie. Maar de ABV kan oplopen tot 2%.
Er zijn kook- en bakmethoden en technieken die kunnen worden gebruikt om het percentage ABV te verlagen.
Ten eerste hebben de kook- of baktijden, evenals de hoeveelheden extracten die worden gebruikt, invloed op het algehele alcoholgehalte dat in het voedsel achterblijft.
Onthoud dat hoe langer alcohol wordt blootgesteld aan hitte, hoe lager het percentage ABV.
In de regel moet voedsel minstens drie uur worden gekookt of gebakken om de alcohol in de ingrediënten tot een minimum te beperken.
De makkelijkste manier om alcohol in voedsel te vermijden is om hele voedingsmiddelen te eten die niet gefermenteerd, verpakt of geconserveerd zijn.
Kiezen voor verse natuurlijke voeding, zoals groenten, gekiemde zaden, volle granen, peulvruchten en noten - voedingsmiddelen die geen alcohol bevatten in hun onbewerkte vorm - is een andere manier om alcohol te vermijden.
Regelmatig water drinken helpt niet alleen om je vochtgehalte op peil te houden, het verwijdert ook alcohol en andere gifstoffen uit je lichaam.
Zie ook: Wat gebeurt er als je stopt met alcohol drinken?
Bronnen: (Abbeycare) (Halal Wine Cellar) (Baby2Body)
Normale etenswaren waarvan je niet wist dat ze alcohol bevatten
Van kadetjes tot bananen
ETEN Voeding
Wist je dat sommige voedingsmiddelen alcohol bevatten? Maar over hoeveel alcohol hebben we het precies en wat kun je doen om de hoeveelheid te verminderen?
Wellicht consumeer je een percentage alcohol per dag waarvan je nog niet bewust was. Klik verder en ontdek welke alledaagse producten alchohol kunnen bevatten.