© Shutterstock

Bierbrouwen -

Tenzij je zelf bier brouwt, sta je waarschijnlijk niet stil bij de afvalproducten die tijdens het brouwproces ontstaan.

© Shutterstock

Prioriteiten -

De meeste mensen zijn meer geïnteresseerd in het genieten van hun ijskoude drankje dan in het efficiënte proces dat het drankje voor hen beschikbaar stelt. 

© Shutterstock

Belangrijkste bijproduct -

Het zal je misschien verbazen dat een van de belangrijkste bijproducten van bier een lading natte, plakkerige kafjes is, ook wel bierbostel genoemd.

© Shutterstock

Cijfers -

Wereldwijd produceren brouwerijen ongeveer 37 miljoen ton bierbostel per jaar, waarvan ongeveer 20% op de vuilnisbelt belandt.

© Getty Images

Nuttige chemicaliën -

Omdat bierdraf een aantal nuttige chemicaliën bevat, beginnen onderzoekers nu te kijken of het beter gebruikt kan worden.

© Shutterstock

Veevoer -

Van oudsher wordt ongeveer 70% van het bierdraf hergebruikt als veevoer.

© Getty Images

Biogas -

Nog eens 10% wordt gebruikt voor het maken van biogas. Aangezien men een ​​duurzaam alternatief voor fossiele brandstoffen probeert te vinden, is dit ook een gunstige manier om bierdraf te gebruiken. 

© Shutterstock

Vuilnisbelt -

Ongeveer 20% van het gebruikte graan van brouwers belandt echter op de vuilnisbelt en er zijn twee belangrijke redenen waarom onderzoekers en bedrijven dit willen veranderen.

© Shutterstock

Uitstoot van broeikasgassen -

Als bierdraf op de vuilnisbelt belandt, is dat slecht voor het milieu, aangezien bij de ontbinding methaan vrijkomt in de atmosfeer. 

© Shutterstock

Vermijdbare kosten -

Brouwers moeten ook betalen om hun gebruikte graan naar een afvalverwerkingsbedrijf te brengen. Dit zijn kosten die ze liever vermijden.

© Shutterstock

De zoektocht naar alternatieven -

Naar welke alternatieve toepassingen van bierbostel kijken wetenschappers precies? De eerste veelbelovende mogelijkheid is het maken van eten en drinken.

© Shutterstock

Verwerkingssysteem van Upgrain -

In 2024 introduceerde de Zwitserse start-up Upgrain een verwerkingssysteem dat de gebruikte granen van brouwers kan omzetten in eiwitten en vezels.

© Shutterstock

Goedkeuring door instanties -

De eiwitten en vezels die het systeem produceert, zijn goedgekeurd voor menselijke consumptie door zowel de Food and Drug Administration (FDA) als de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA).

© Getty Images

Het is al op de markt -

Upgrain is al begonnen met de verkoop van eiwit- en vezelextracten uit graanresten aan voedselproducenten die producten als pizza's, granola en chips maken.

© Shutterstock

Plantaardige vleesvervangers -

Het wordt ook gebruikt in plantaardige vleesvervangers, zoals de vleesvervangers die vorig jaar door de Zwitserse supermarktketen Migros op de markt werden gebracht.

© Getty Images

Veganistische melk -

Sommige grote brouwerijen, zoals Molson Coors uit Chicago, zijn zelfs begonnen met het maken van veganistische gerstemelk door eiwitten uit hun bierbostel te gebruiken.

© Shutterstock

Veganistische melk van Coors -

Volgens Molson Coors heeft het veganistische melkproduct Golden Wing een 'rijke en romige' smaak en bevat het 25% minder suiker dan de meeste havermelk.

© Shutterstock

Extra voordeel -

Door bierbostel op grote schaal te gebruiken voor de productie van plantaardige eiwitten, wordt niet alleen de hoeveelheid afval verminderd, maar wordt er ook land vrijgemaakt.

© Getty Images 

Land vrijmaken -

Hierdoor zouden kleine landbouwgronden die nu worden gebruikt voor de teelt van tarwe, soja en erwten, vrijgemaakt kunnen worden voor eetbare vegetarische eiwitten.

© Getty Images

Grotere schaal -

Als bierdraf gebruikt zou worden om vlees te vervangen, zouden er wereldwijd veel meer stukken land vrijkomen die nu voor veeteelt worden gebruikt.

© Shutterstock

Problemen -

Het gebruik van bierbostel in voedsel brengt echter ook problemen met zich mee. Ten eerste kan het lastig zijn om mensen ervan te overtuigen de producten te kopen.

© Shutterstock

Moeilijk te verkopen -

Het is dan ook niet zo vreemd dat mensen zich ongemakkelijk voelen bij het kopen en consumeren van voedsel waarvan gezegd wordt dat het gerecycled is. 

© Shutterstock

Imagoverandering -

Een eenvoudige oplossing hiervoor zou kunnen zijn om bierbostel te promoten als ingrediënt in plaats van het te beschouwen als een afvalproduct.

© Shutterstock

Levensduur -

Een ander probleem is dat bierbostel veel vocht bevat en daardoor snel bederft.

© Shutterstock

Kort tijdsbestek -

Om schimmel en microbiële infecties te voorkomen, moeten fabrikanten het bierdraf daarom in de buurt van de productielocatie gebruiken.

© Shutterstock

Manieren om het te conserveren -

Dit is niet altijd praktisch. Om dit op te lossen, kijken wetenschappers naar eenvoudigere manieren om het te conserveren.

© Getty Images

Andere toepassingen -

Een andere toepassing van bierdraf die veel aandacht krijgt en niet met voedsel te maken heeft, is de productie van leer.

© Shutterstock

Productie van leer -

Het in Londen gevestigde bedrijf Arda Biomaterials heeft met succes supramoleculaire chemie gebruikt om eiwitten te maken uit graanresten die lijken op eiwitten in dierlijk leer.

© Shutterstock

Arda Biomaterials -

Volgens Brett Cotten, de oprichter van Arda Biomaterials, is het aanbod van het bedrijf duurzamer dan andere alternatieven voor leer.

© Shutterstock

Milieuvriendelijk -

Het eerste testmateriaal werd gemaakt in een laboratorium dat in een huis was gevestigd. Hierbij werden alleen standaard keukenapparatuur en bierbostel gebruikt.

Zie ook: De stille tekenen van darmkanker

Bronnen: (BBC) (ScienceDirect)

© Shutterstock