© Shutterstock/Getty Images

Het nieuwe Ozempic? -

Een virale TikTok-trend beweert dat rijstwater net zo effectief is om af te vallen als het GLP-1-medicijn Ozempic. Is deze bewering waar?

© Shutterstock

De nieuwe Ozempic? -

Degenen die de claims maken, adviseren om ongewassen rijst 30 minuten in warm water te laten weken, er een beetje limoensap aan toe te voegen en de rijst uiteindelijk te zeven voordat je het resterende water opdrinkt.

© Shutterstock

Spijsverteringsbestendig zetmeel -

De sleutel tot de theorie is het gehalte aan verteringsresistent zetmeel in rijst. Het is een feit dat rijst verteringsresistent zetmeel bevat, maar wat doet het?

© Shutterstock

Bevordert gewichtsverlies -

De vervolgclaim is dat verteringsresistent zetmeel gewichtsverlies bevordert. Dit kan gedeeltelijk waar zijn, maar er is meer aan de hand.

© Shutterstock

Weken en extractie -

Door de rijst te weken in water en er citroenzuur aan toe te voegen, wordt beweerd dat het mogelijk is om het resistente zetmeel te scheiden van de rest van de rijst. Ook dit is gedeeltelijk waar.

© Shutterstock

Zetmeel: koolhydraten opslaan -

Zetmeel is de manier waarop in het plantenrijk koolhydraten worden opgeslagen. Het heeft een vergelijkbare functie in planten als glycogeen in mensen.

© Shutterstock

Glucosemoleculen -

Zetmeel verpakt nog meer glucosemoleculen, oftewel energie, in een kleine ruimte en bestaat in twee structuren: amylose en amylopectine.

© Shutterstock

Glucosemoleculen -

De manier waarop deze glucosemoleculen gestructureerd zijn, bepaalt hoe onze spijsverteringssappen ze afbreken om de glucose in onze bloedbaan te sturen (amylopectine) of niet (amylose).

© Shutterstock

SZ vs. RZ -

Met andere woorden, we noemen amylopectine spijsverteringszetmeel (SZ), terwijl amylose bekend staat als resistent zetmeel (RZ). Er zijn vier verschillende soorten SZ.

© Shutterstock

SZ1: Ontoegankelijk voor spijsverteringsenzymen -

SZ1 is niet toegankelijk voor spijsverteringsenzymen omdat het gevangen zit in de voedselmatrix. Het is niet beperkt tot een resistent zetmeel - het kan ook een verterend zetmeel zijn - maar door de beschermende laag eromheen kan het verteringsenzym amylase er niet doorheen dringen voor vertering.

© Shutterstock

SZ2: Amylose -

SZ2 is ontoegankelijk voor amylase vanwege zijn structurele structuur. Met andere woorden, het is wat amylose wordt genoemd.

© Shutterstock

SZ3: Assepoester-zetmeel -

SZ3 gaat van DS naar SZ zodra het gekookt en gekoeld is, vandaar dat het soms het Assepoester-zetmeel wordt genoemd.

© Shutterstock

SZ3: Assepoester-zetmeel -

Dit zetmeel gaat van dikmakend naar gewichtsverlagend in de koelkast, omdat een deel van het zetmeel tijdens het afkoelen verandert in een amyloseconfiguratie nadat het van het fornuis is gehaald.

© Shutterstock

SZ4: Chemisch veranderd -

SZ4 verwijst naar zetmeel dat chemisch is veranderd om het beter bestand te maken tegen spijsverteringsenzymen.

© Shutterstock

Rijst en resistent zetmeel -

Het is waar dat rijst resistent zetmeel bevat, maar dat geldt ook voor de meeste planten die mensen eten. Van de 70-80% zetmeel die rijst bevat, is slechts 1,2-1,7% SZ.

© Shutterstock

Een alternatief voor Ozempic? -

Er zit echter wel enige logica achter de bewering dat SZ zou kunnen fungeren als een kleinschalig alternatief voor Ozempic voor mensen die op zoek zijn naar een hulpmiddel bij het afvallen.

© Shutterstock

SZ bevordert gewichtsverlies -

Hoe hoger de hoeveelheid RS in voedsel, hoe minder energie het voedsel ons zal geven. Dit energietekort kan ervoor zorgen dat de weegschaal na verloop van tijd verschuift, en dit is de eerste manier waarop SZ gewichtsverlies bevordert.

© Shutterstock

Ozempische werking -

De tweede manier waarop SZ gewichtsverlies bevordert is minder voor de hand liggend. Het werkt op een vergelijkbare manier als de molecule van Ozempic, Semaglutide, wat een zogenaamde GLP-1 (glucagon-like peptide-1) receptoragonist is.

© Shutterstock

Ozempische werking -

De darmen geven van nature het hormoon GLP-1 af wanneer voedsel zich een weg baant naar het ileum van de dunne darm, waardoor de GLP-1-receptoren van de hersenen en alvleesklier worden geactiveerd.

© Shutterstock

Je eetlust bedwingen -

Wanneer GLP-1 vrijkomt, veroorzaakt het een kettingreactie in het lichaam die de insulineproductie en het gevoel van verzadiging (volheid) verhoogt, terwijl het de bloedsuikerspiegel en de eetlust vermindert.

© Shutterstock

Je eetlust bedwingen -

Dit effect houdt echter niet aan. Ozempic daarentegen houdt de GLP-1-receptoren actief, zodat het effect aanhoudt.

© Shutterstock

SZ activeert van nature GLP-1 receptoren -

Bij SZ kan het niet verteerd worden in de dunne darm. In plaats daarvan wordt het naar de dikke darm gestuurd, waar specifieke bacteriën het fermenteren tot boterzuur.

© Shutterstock

SZ activeert van nature GLP-1 receptoren -

Boterzuur is een vetzuur met een korte keten, dat de functie van het microbioom verbetert en op natuurlijke wijze een duurzame toename van circulerend GLP-1 bevordert.

© Shutterstock

SZ ondersteunt de darmgezondheid en bevordert gewichtsverlies -

Studies hebben aangetoond dat het eten van een dieet rijk aan SZ een manier is om te helpen beschermen tegen diabetes en kan leiden tot duurzaam gewichtsverlies.

© Shutterstock

Rijst-Zempische methode -

Rijst weken in heet water onttrekt zetmeel, waarvan een deel SZ is. Door de gekookte rijst in met ascorbinezuur verrijkt water te weken, neemt de beschikbare hoeveelheid SZ toe.

© Shutterstock

Een inefficiënte methode -

Hoewel het waar is dat SZ gewichtsverlies kan ondersteunen, is het onwaarschijnlijk dat het drinken van rijstwater de resultaten oplevert die je van Ozempic kunt verwachten.

© Shutterstock

Meer SZ consumeren -

Onderzoekers nemen RS echter serieus en het consumeren van meer voedingsmiddelen die rijk zijn aan SZ zou kunnen helpen om een gezond gewicht en een gezonde bloedsuikerspiegel te ondersteunen.

© Shutterstock

Darm-hersen-as -

De gezondheid van onze darmen en hun microbiota speelt een sleutelrol bij het vrijmaken van hormonen, wat het belang aantoont van het consumeren van darmgezond voedsel.

© Shutterstock

Verwachtingen managen -

Dus hoewel deze TikTok-trend misschien niet per se gevaarlijk is, moet je je verwachtingen bijstellen als je overweegt om rijstwater te consumeren dat op deze manier is bereid. Hoewel het SZ bevat, is de hoeveelheid minimaal en is het onwaarschijnlijk dat de effecten die van Ozempic zullen nabootsen.

Zie ook: Het 'ozempic-gezicht' en andere gevolgen van snel gewichtsverlies

Bronnen: (YourTango)

See also: What happens when you stop taking weight loss drugs

© Shutterstock