We zijn het land van de stamppot. Een fatsoenlijke puree maken, zou ons gemakkelijk af moeten gaan. Toch blijken we allemaal dezelfde fouten te maken. Wil je een lekkere smeuïge en gladgestreken puree? Met deze tips zet jij een overheerlijke puree in een handomdraai op tafel

We nemen allereerst een pan kokend water, een zak aardappelen, boter, melk en een stamper. Daar is niets speciaals aan. Het draait allemaal om hoe je de aardappelen kookt, waarmee je ze mixt en hoe je ze fijnstampt. 

1. Gebruik verschillende soorten aardappelen. Hierdoor is niet alleen de smaak beter, ook de kleur en de textuur komt dit ten goede. Mix een Yukon Gold met een zoete aardappel, pastinaak en koolraap. Uiteraard schil je ze allemaal voordat je ze in de pan met koud water doet.

2. Snijd de aardappelen niet in te kleine stukjes. Dan absorberen ze teveel water en nemen hierdoor de rest van de ingrediënten niet meer op. Kleine aardappelen kun je heel laten. Stop ze in een pan met koud water. Daarna zet je de pan op het vuur en breng je het water aan de kook.

3. Kook de aardappelen niet ruim van te voren. Dit is de meest gemaakte fout. Laat gekookte aardappelen niet uren in een pan water zitten. Voor het beste resultaat, loop je het proces in een keer door van begin tot eind.

4. Laat al het water uit de pan lopen en doe de melk en boter bij de aardappelen. Doe de deksel weer op de pan zodat het smelt door de warmte van de aardappelen. Na 3 tot 5 minuten pak je de stamper.

5. Als je van stukjes aardappel houdt, kun je het beste een stamper gebruiken. Wil je een gladde puree gebruik dan een staafmixer. Gebruik nooit een keukenmachine. Daar wordt de puree namelijk plakkerig van.

Eet smakelijk!