Het risico van teveel tonijn eten

Tonijn is heerlijk. Of je nou een tonijnsteak eet, sushi of sashimi met tonijn of gewoon tonijn uit blik, het smaakt altijd erg goed. Maar is het wel zo gezond als vaak wordt gedacht?

Tonijn is een rijke bron van eiwitten en gezonde vetten, maar bevat ook een ingrediënt dat helemaal niet goed is voor de gezondheid: kwik. Kwik komt door vuilverbranding, kolen stoken en de verbranding van biomassa via de atmosfeer in de oceanen terecht waar het wordt opgenomen door bacteriën en plankton en omgezet in het schadelijke methylkwik. Via steeds grotere vissen komt het uiteindelijk in hoge concentraties terecht in de roofvissen bovenaan de voedselketen, waaronder tonijnen. 

Voor mensen die teveel kwik binnenkrijgen, kan dit nadelige gevolgen hebben voor hun hersenen en zenuwstelsel. Maar tonijn zoveel kwik bevat, hoeveel tonijn kun je dan nog eten zonder grote risico's te lopen? Het Voedingscentrum meldt dat er binnen de EU een maximum toegelaten gehalte kwik is voor voedingsmiddelen en dat de  Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit toeziet op de naleving van deze normen, waardoor de kans dat je teveel kwik binnenkrijgt door het eten van tonijn die in Nederland wordt verkocht klein is. Toch raadt het voedingscentrum aan om gevarieerd te eten zodat je niet iedere dag een relatief hoge dosis kwik binnenkrijgt. Zwangere vrouwen wordt afgeraden om tonijn te eten.

De Food and Drug Administration is een stuk strenger: de Amerikaanse overheidsinstantie adviseert niet meer dan 1 blikje per negen dagen van witte tonijn en maximaal drie blikjes skipjack tonijn, een kleinere soort die minder kwik bevat.

Uit het bovenstaande blijkt dat als je een tonijnliefhebber bent, je niet direct voor je gezondheid hoeft te vrezen, maar dat het waarschijnlijk wek verstandig is om regelmatig voor een andere proteïnebron dan tonijn te kiezen.

Bron: Voedingscentrum, Medical Daily