Het beschermt niet uitsluitend een beschermmiddel
De symptomen van een E. coli-infectie beginnen meestal drie tot vier dagen na blootstelling aan de bacterie. Maar je kunt ook een dag of een week na blootstelling ziek worden.
Eén van de meest voorkomende symptomen is diarree, die kan variëren van mild en waterig tot ernstig en bloederig. Mensen kunnen ook last hebben van buikpijn of kramp, misselijkheid en overgeven.
Neem contact op met een arts als de diarree aanhoudend, heftig of bloederig is.
De E. coli O157:H7-stam behoort tot een groep die een krachtig toxine produceert dat de slijmvliezen van de dunne darm beschadigt. Dit kan bloederige diarree veroorzaken.
In tegenstelling tot veel andere ziekteveroorzakende bacteriën kan E. coli een infectie veroorzaken, zelfs als je maar kleine hoeveelheden binnenkrijgt. Dit betekent dat één hap van een niet gare hamburger of het inslikken van vervuild water je kan besmetten.
Wanneer vee wordt geslacht en verwerkt, kunnen E. coli-bacteriën uit hun darmen op het vlees terechtkomen. In gemalen rundvlees wordt vlees van veel verschillende dieren gecombineerd, waardoor het risico op besmetting toeneemt.
E. coli-bacteriën op de uier van een koe of op melkapparatuur kunnen in rauwe melk terechtkomen.
Afvalwater van veehouderijen kan velden besmetten waar verse producten worden geteeld.
Slechte hygiëne kan leiden tot de aanwezigheid van bacteriën van menselijke of dierlijke uitwerpselen in het water. Je kunt E. coli binnenkrijgen door besmet water te drinken of door erin te zwemmen.
E. coli kan gemakkelijk op anderen worden overgedragen, vooral wanneer besmette volwassenen en kinderen hun handen niet goed wassen. Vooral verpleeghuizen, scholen en kinderopvang zijn kwetsbaar voor mens op mens-besmetting.
E. coli kan iedereen treffen die eraan wordt blootgesteld. Maar sommige mensen hebben meer kans op problemen dan anderen.
Jonge kinderen en oudere volwassenen lopen een hoger risico op het krijgen van een E. coli besmetting, inclusief ernstigere complicaties.
Mensen met een verzwakt immuunsysteem lopen meer kans om ziek te worden van de besmetting met E. coli. Dit geldt ook voor mensen met AIDS en mensen die medicijnen tegen kanker gebruiken.
Zwangere mensen zijn ook bijzonder kwetsbaar voor E. coli. Het kan een vroeggeboorte of zelfs een miskraam veroorzaken als het om een ernstige infectie gaat.
Risicovollere etenswaren zijn onder meer niet gare hamburgers, ongepasteuriseerde melk, appelsap of cider en zachte kazen die van rauwe melk zijn gemaakt.
Hoewel het niet duidelijk is waarom, komen E. coli-infecties vaker voor tijdens de zomermaanden.
Maagzuur biedt enige bescherming tegen E. coli. Als je medicijnen gebruikt die het maagzuur verminderen, kan dit het risico op een infectie verhogen.
Mensen die met dieren werken, vooral koeien, geiten en schapen, lopen een verhoogd risico op een E. coli-infectie.
De meeste gezonde volwassenen herstellen binnen een week weer van E. coli. Sommige mensen in risicogroepen kunnen echter een levensbedreigende vorm van nierfalen ontwikkelen, ook wel hemolytisch uremisch syndroom genoemd.
Geen enkel vaccin of medicijn kan je beschermen tegen E. coli-infecties. Maar er zijn manieren om je kans op blootstelling te verkleinen.
Zorg ervoor dat je al het vlees op een veilige temperatuur gaart. Dit kun je doen met een vleesthermometer. De ideale temperatuur voor het garen van gehakt is 71˚C.
Houd rauw vlees altijd uit de buurt van ander voedsel en schone voorwerpen.
Zet je kliekjes altijd binnen twee uur na het koken in de koelkast, zodat het veilig blijft om te eten.
Laat vlees niet op het aanrecht ontdooien. Doe dit alleen in de koelkast of in de magnetron.
Drink alleen gepasteuriseerde melkproducten, om de redenen die je nu kent.
Was je handen na het bereiden of eten van voedsel, na gebruik van het toilet of na het verschonen van luiers.
Diarree kan gemakkelijk worden overgedragen en is vaak erg besmettelijk. Kook daarom niet als je diarree hebt.
Bronnen: (Healthline) (Cleveland Clinic) (Mayo Clinic)
Klik verder om meer te weten te komen over E. coli-infecties.
Alles wat je moet weten over E.coli infecties
Dit zijn de symptomen, oorzaken en manieren om het te voorkomen
GEZONDHEID Escherichia coli
Escherichia coli (E. coli) is een groep bacteriën die infecties kunnen veroorzaken in je darmen (maag-darmstelsel), urinewegen en andere delen van je lichaam. De meeste soorten E. coli zijn onschadelijk en veroorzaken slechts milde symptomen. Bepaalde soorten kunnen echter een darminfectie veroorzaken die kan leiden tot ernstige, mogelijk levensbedreigende complicaties. De vraag is: wat veroorzaakt de infectie en hoe kun je deze voorkomen?
Klik verder om meer te weten te komen over E. coli-infecties.