© Shutterstock

Kennismaken met kefir -

Kefir is een drank gemaakt van gefermenteerde koe-, geiten- of schapenmelk melk. Het wordt gemaakt door kefirkorrels aan de melk toe te voegen en het te laten gisten.

© Shutterstock

Oorsprong in de oudheid -

Wetenschappers vermoeden dat kefir al duizenden jaren bestaat. Het is waarschijnlijk ontstaan in de Kaukasus, in de buurt van het huidige Turkije en Georgië.

© Shutterstock

Probiotica -

Kefir heeft verschillende voordelen voor de gezondheid. In het bijzonder bevat het veel unieke soorten probiotica, de 'goede bacteriën' die de gezondheid van de darmen bevorderen. 

© Shutterstock

Laag in lactose -

Lactose (de suiker in melk) wordt tijdens het fermentatieproces afgebroken, wat betekent dat het ook geschikt is voor diegenen die lactose-intolerant zijn.

© Shutterstock

Zuivelvrije opties -

Er zijn ook zuivelvrije versies van kefir op de markt, maar deze hebben niet dezelfde voedingsvoordelen als het standaardproduct.

© Shutterstock

Melkkefir -

Kefir bestaat in verschillende vormen, maar de meest voorkomende is melk. Zoals gezegd wordt melkkefir gemaakt door korrels aan de melk toe te voegen en het te laten fermenteren.

© Shutterstock

Waterkefir -

Waterkefir, wat ook een gefermenteerde drank is, wordt gemaakt van waterkefirkorrels die je toevoegd aan gesuikerd water. Het is volledig zuivelvrij.

© Shutterstock

Kefirkorrels -

De kefirkorrels zelf zijn kleine formaties van gist en bacteriën die lijken op kleine stukjes bloemkool. Ze bevatten probiotische micro-organismen, die de lactose in melk afbreken en ervoor zorgen dat het gaat gisten.

© Shutterstock

Kefirkorrels -

Er zijn twee verschillende soorten kefirkorrels: melkkefirkorrels (die worden gemengd met melk) en waterkefirkorrels (die worden gemengd met water). 

© Shutterstock

Rauwe kefir -

Rauwe kefir is niets anders dan melkkefir van ongepasteuriseerde/rauwe melk. Rauwe melk heeft een slechte naam omdat er ziekmakende bacteriën in kunnen zitten.

© Shutterstock

Rauwe kefir -

Uit onderzoek blijkt echter dat kefir van rauwe melk verschillende gezondheidsvoordelen heeft die niet aanwezig zijn in kefir van gepasteuriseerde melk.

© Shutterstock

Kefir vs. yoghurt -

Mensen maken vaak vergelijkingen tussen kefir en yoghurt. Ze zijn inderdaad overeenkomsten. Ten eerste zijn ze allebei licht zuur en worden ze gemaakt door fermentatie.

© Shutterstock

Gelijkenissen -

Ook bevatten ze allebei stammen van goede bacteriën, namelijk lactobacillus kefiri in kefir en lactobacillus bulgaricus en streptococcus thermophilus in yoghurt.

© Shutterstock

Gelijkenissen -

Beide producten vormen ook een geweldige basis voor smoothies en gaan perfect samen met wat muesli of granola en vers fruit.

© Shutterstock

Verschillen -

De consistentie van kefir is dunner dan die van yoghurt en bevat het over het algemeen minder calorieën en suiker. Ook bevat kefir veel meer bacteriestammen die het verteringsproces in je maag overleven.

© Shutterstock

Voordelen voor de gezondheid -

Dankzij de probiotica en voedingsstoffen in kefir heeft het verschillende voordelen voor de gezondheid. Ten eerste hebben onderzoeken aangetoond dat het de spijsvertering ondersteunt.

© Shutterstock

Ondersteunt de spijsvertering -

Kefir bevat tot 61 stammen van verschillende bacteriën, en onderzoek toont aan dat deze micro-organismen ziekten zoals het Prikkelbare Darmsyndroom kunnen helpen behandelen en voorkomen.

© Shutterstock

Verbetert de gezondheid van het hart - Onderzoek toont ook aan dat kefir de gezondheid van het hart kan helpen verbeteren. Enerzijds kan het de schade verminderen die wordt veroorzaakt door het metabool syndroom (een verzamelnaam voor verschillende aandoeningen die het risico op hartaandoeningen kunnen verhogen).

© Shutterstock

Verbetert de gezondheid van het hart -

Aan de andere kant kan kefir helpen je bloeddruk te verlagen, je cholesterolgehalte te beheersen en je triglyceriden te verbeteren.

© Shutterstock 

Botgezondheid -

Onderzoeken hebben aangetoond dat kefir goed is voor de gezondheid van de botten en kan het risico op osteoporose verminderen. Dit komt omdat kefir is een grote bron van calcium.

© Shutterstock

Botgezondheid -

In een onderzoek onder mensen met osteoporose ontdekten onderzoekers dat de deelnemers die elke dag kefir melk dronken een verbetering van hun botmineraaldichtheid vertoonden.

© iStock

Antibacteriële eigenschappen -

Kefir kan ook werken als een antibioticum, aangezien sommige van de probiotica zijn effectief in het bestrijden van bepaalde schadelijke bacteriën. In feite kan het probioticum Lactobacillus kefiri, dat alleen in kefir voorkomt, zelfs de groei van gevaarlijke bacteriën zoals salmonella helpen voorkomen.

© Shutterstock

Helpt bij diabetes -

Het drinken van kefir kan nuttig zijn voor mensen met diabetes type 2. Onderzoek heeft namelijk aangetoond dat het drinken van kefir de nuchtere bloedsuikerspiegel van het lichaam kan helpen verlagen.

© Shutterstock

Helpt bij diabetes -

Het drinken van kefir kan diabetici ook helpen om hun insulineresistentie en bloeddruk onder controle te houden. Echter is er meer onderzoek nodig om dit daadwerkelijk te bewijzen.

© Shutterstock

Nadelen - Ten eerste kan voedsel dat probiotica bevat in het begin winderigheid en een opgeblazen gevoel veroorzaken. Bouw het consumeren ervan daarom op.

© Shutterstock

Bevat alcohol -

Ook bevat kefir een zeer kleine hoeveelheid alcohol. Voor de meeste mensen is dit geen probleem, maar het is iets om rekening mee te houden als je helemaal geen alcohol mag hebben. 

© Shutterstock

Verzwakt immuunsysteem -

Als u een verzwakt immuunsysteem hebt, bijvoorbeeld als gevolg van een onderliggende gezondheidstoestand, bespreek het dan eerst met je arts voordat je je waagt aan de drank.

© Shutterstock

Immunosuppressiva -

Ook als je immunosuppressiva gebruikt, kun je ziek worden van kefir. Vergeet niet om eerst met je arts te overleggen voordat je met kefir begint.

Bronnen: (WebMD) (Allrecipes)

© iStock