© Shutterstock

Rode wortel - Lang geleden konden we alleen groene, gele, witte, paarse én rode wortels. Volgens de legende werd de oranje wortel in de 17e eeuw gekweekt ter ere van Willem van Oranje.

© Shutterstock

Oven en smoothie - Je kunt de wortel gebruiken in een heerlijke ovenschotel met aardappeltjes in de schil, of je kunt er een supergezonde smoothie van maken.

© Shutterstock

Schorseneer - Deze wortel wordt in de volksmond ook wel 'keukenmeidenverdriet' genoemd, omdat hij tijdens het schillen een kleverige melk uitscheidt.

© Shutterstock

Oplossing - Tip: schil ze onder water in een mengsel met citroen of azijn. Dit scheelt een hoop 'verdriet'. Kook ze vervolgens tien minuten en serveer ze met ham en een kaassaus.

© Shutterstock

Zeekraal - Deze groente groeit op plaatsen waar de zee het land overstroomt. Van oorsprong komt het uit het gebied rond de Zwarte Zee. In Nederland groeit het vooral in Zeeland en op de Waddeneilanden.

© Shutterstock

Zeegerecht - Het is heerlijk knapperig en lichtzout. Probeer het in combinatie met op de huid gebakken zeebaars op een bedje van pastinaakpuree.

© Shutterstock

Kardoen - Deze distel is verwant aan de artisjok en vooral in Italië erg populair.

© Shutterstock

Rauw of gestoofd - De nerven lijken op bleekselderij maar smaken naar artisjok. Je kunt ze rauw eten, maar gestoofd zijn ze ook heerlijk.

© Shutterstock

Postelein - Deze groente komt oorspronkelijk uit het Verre Oosten en is via Egypte en het Romeinse Rijk bij ons terecht gekomen.

© Shutterstock

Frisse salade - Postelein heeft een heerlijk scherpe, lichtzure smaak. Erg lekker is bijvoorbeeld een salade van postelein, komkommer en geitenkaas.

© Shutterstock

Meiraapjes - De exacte oorsprong van deze knolletjes is onbekend, maar wilde varianten zijn te vinden in Europa en West-Azië.

© Shutterstock

Uit de oven - Je kunt er een heerlijke gratin van maken!

© Shutterstock

Aardpeer - Deze knollen, die oorspronkelijk uit Noord-Amerika komen, worden ook wel Jeruzalem-artisjok of topinamboer genoemd.

© Shutterstock

Soep - Aardpeersoep met knoflook is hemels!

© Shutterstock

Tomatillo - Deze groente wordt ook wel Mexicaanse aardkers genoemd. Hoewel het bij ons een 'vergeten groente' is, is de tomatillo een belangrijk onderdeel van de Mexicaanse en Guatamalteekse keuken. De smaak is friszurig en doet aan tomaten denken.

© Shutterstock

Olé! Guacamole - Maak er een heerlijk Mexicaans avondje van met guacamole met tomatillo, tortillachips en een Corona of mezcal!

© Shutterstock

Raapstelen - Deze oer-Hollandse groente wordt in de volksmond ook wel 'keeltjes' genoemd. Het is het jonge loof van meiknolletjes, en smaakt een beetje naar jonge spinazie of rucola.

© Shutterstock

Oortjes - Heerlijk in een pasta met orecchiette (Italiaans voor 'oortjes') en ansjovis.

© Shutterstock

Chioggia biet - Deze groente ontleent zijn naam aan het Italiaanse plaatsje in de provincie Veneto en heeft een wat verfijndere smaak dan onze biet.

© Shutterstock

Lust voor het oog - Het rood-wit gestreepte bietje ziet er schitterend uit in een salade.

© Shutterstock

Rammenas - Deze 'vergeten' knol lijkt erg op de radijs. Het grootste verschil tussen de twee is dat de radijs boven de grond groeit, terwijl de rammenas voor het grootste deel ondergronds groeit.

© Shutterstock

Knapperig - De rammenas combineert heerlijk met appel in deze friszure salade met honing.

© Shutterstock

Palmkool - Deze uit Italië afkomstige groente wordt ook wel zwarte kool genoemd vanwege z'n donkere bladeren.

© Shutterstock

Supergezond - Deze groente is een van de meest antioxidant-rijke voedingsbronnen ter wereld. Gooi daarom na het sporten een paar palmkoolbladeren door je favoriete smoothie.

© Shutterstock

Pastinaak - Het is eigenlijk niet terecht om de pastinaak tegenwoordig nog een vergeten groente te noemen, omdat het wortelgewas redelijk goed verkrijgbaar is in de Nederlandse supermarkten.

© Shutterstock

Ovenheerlijk - Toch weten de meeste mensen niet hoe ze deze groente moeten bereiden. Onze aanrader: pastinaak uit de oven met een honing-mosterdglazuur. Om je vingers bij af te likken. 

© Shutterstock

Meiraapjes - Deze vergeten groente werd door de oude Grieken en Romeinen graag gegeten vanwege zijn geneeskrachtige werking. Ook zou het goed werken tegen stinkende oksels!

© Shutterstock

Heerlijk - Je kunt ons ervoor wakker maken: meiraapjes uit de oven met walnoot en balsamico.

© Shutterstock

Kervelknol - De kervelknol werd vroeger in Nederland redelijk veel verbouwd, maar werd verdrongen door de komst van de aardappel.

© Shutterstock

Romig -

Ook heerlijk in een soep met verschillende kazen!

Bronnen: (De hippe vegetariër) (Veggipedia) (Igup) (Mergenmetz) (Raapstelen) (Meipoort) (Groentegroente) (Reneverdonk)

© Shutterstock