Zo bak je heerlijk bananenbrood zonder suiker

Soms laat je bananen net iets te lang liggen, waardoor ze wel heel erg rijp worden. Niet iedereen is een liefhebber van mierzoete, overrijpe bananen met bruine plekken, maar voor bananenbrood zijn ze perfect! Gooi ze de volgende keer dan ook in de blender in plaats van de prullenbak voor dit heerlijke en eenvoudig te bereiden bananenbrood. Het mooiste is dat je er geen suiker voor nodig hebt en dat je alle ingrediënten in de blender kunt gooien!

Dit zijn de ingrediënten:

4 rijpe bananen (hoe rijper, hoe beter)
2 lijnzaadeieren
6 eetlepels zonnebloemolie (of een andere neutrale olie)
1 eetlepel vanille-extract
2 theelepels bakingsoda
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels kaneel
1/2 theelepel zout
250 gram havermout

Bereidingswijze

1.Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Vet een cakeblik in met een neutrale olie.
2. Blend de bananen, lijnzaadeieren, olie, vanille, baking soda, bakpoeder, kaneel en zout tot het is samengevoegd. Voeg vervolgens de havermout toe en blend het beslag tot een glad geheel.

3. Giet het beslag in de cakevorm en strooi er nog een laagje havermout overheen. Om het helemaal af te maken kun je er nog een in de lengte opengesneden banaan bovenop leggen.

4. Bak het bananenbrood ongeveer een half uur totdat je er een tandenstoker in kunt steken zonder dat er beslag aan blijft plakken als je hem er weer uittrekt.

5. Laat het bananenbrood vervolgens nog 10 minuten in de cakevorm zitten en laat hem vervolgens op een rekje afkoelen. In de koelkast kun je het bananenbrood luchtdicht afgesloten tot een week bewaren. Eet smakelijk!

Bron: A couple cooks