De Japanse keuken is zoveel meer dan sushi! - De traditionele Japanse keuken, ook wel washoku genoemd, staat op de Unesco-lijst van immaterieel cultureel erfgoed. Fantastische ingrediënten vormen de basis van de keuken en de restaurantindustrie is enorm in Japan. Klik hier om meer te weten te komen over typische Japanse gerechten en andere interessante weetjes over de Washoku-keuken!!

© Shutterstock

Ontbijt - De eerste maaltijd van de dag heet choshoku. Het bevat meestal witte rijst, missochiro (een soep), gegrilde vis en ingemaakte groenten. Japanners drinken ook meestal groene of witte thee.

© Shutterstock

Keuken - De ster van de Japanse keuken is rijst. Het soort dat in Japan wordt gegeten, vindt zijn oorsprong in het land en de Japanners zijn een van de grootste rijstconsumenten ter wereld. Het wordt gebruikt voor het bereiden van sushi, wat nu een populair gerecht is over de hele wereld.

© Shutterstock

Sushi - Sushi is een gerecht gebaseerd op een oude techniek van het conserveren van vlees en vis in met azijn doordrenkte rijst. Sushi wordt gemaakt met rijst, azijn, zeewier (nori genoemd) en andere ingrediënten, met name vis en zeevruchten.

© Shutterstock

Variëteit - Er zijn verschillende soorten sushi, zoals futomaki, hossomaki, huramaki, kappamaki en temaki.

© Shutterstock

Sashimi - Sashimi is dun gesneden rauwe vis, geserveerd met sojasaus en andere garnituren. Sashimi kan ook worden bereid met zeevruchten, zoals octopus.

© Shutterstock

Sojasaus - Sojasaus, ook bekend als shoyu, is gemaakt van soja, gegiste granen, zeezout, glucosestroop en water. Het is ongelooflijk populair over de hele wereld en het past vooral goed bij sushi.

© Shutterstock

Wasabi - Wasabi is een traditionele pasta gemaakt van de plant Eutrema japonicum. Het heeft een sterke, scherpe smaak en moet niet in enorme hoeveelheden worden verbruikt. Het is goed voor de spijsvertering en helpt de bacteriën in de rauwe vis te doden.

© Shutterstock

Gember - Gember wordt gebruikt om de smaakpapillen tussen de gerechten door te reinigen. De Japanners geloven dat ingemaakte gember de natuurlijke smaak van het andere voedsel naar boven brengt.

© Shutterstock

Tofu - Tofu is gemaakt van de sojaplant. Het kan worden gemaakt met een zachte of stevige textuur en heeft een delicate smaak. Het komt oorspronkelijk uit China, maar het wordt ook veel gebruikt in de Japanse keuken.

© Shutterstock

Azuki - Azuki is een rode boon die vaak wordt gebruikt om voedsel zoet te maken. Het is zeer voedzaam.

© Shutterstock

Shiitake - Shiitake is een eetbare paddenstoel uit Oost-Azië. Het is de op een na meest geconsumeerde paddenstoel ter wereld en maakt al honderden jaren deel uit van de Aziatische keuken.

© Shutterstock

Miso soep - Missoshiro is een soep gemaakt met miso (gefermenteerde sojapasta), hondashi (op vis gebaseerde kruiden), zeewier, groene uien en tofu. Het wordt meestal gestoomd geserveerd.

© Shutterstock

Sake - Sake is een traditionele Japanse drank en wordt gemaakt door het vergisten van rijst. Tegenwoordig zijn er meer dan 1.500 sake-brouwers in het land.

© Shutterstock

Yakitori - Een van de meest populaire gerechten op Japanse festivals is yakitori. Het is een gegrilde vlees- en groentespies die meestal wordt geserveerd met tare, een typische Japanse bitterzoete saus.

© Shutterstock

Kushikatsu - Dit is ook een spies, maar dan gefrituurd. Kushikatsu wordt meestal gemaakt met varkensvlees, maar het kan ook kip, zeevruchten en groenten bevatten.

© Shutterstock

Yakiniku - Yakiniku, ook wel Japanse barbecue genoemd, is gegrild vlees met tare-saus.

© Shutterstock

Okonomiyaki - Okonomiyaki is een soort pannenkoekgerecht, gevuld met groenten, vlees en zeevruchten. Kool is een typisch ingrediënt in okonomiyaki.

© Shutterstock

Tempura - Tempura is gefrituurde groenten of zeevruchten in een dun, knapperig beslag. De frituurolie moet extreem heet zijn en het voedsel mag niet langer dan drie minuten worden gebakken.

© Shutterstock

Sukiyaki - Sukiyaki is een stoofpot met groenten, peulvruchten en dun gesneden vlees. Het wordt meestal gemaakt met udon-noedels, die typisch zijn in Azië. Dit is een van de meest populaire gerechten in Japan.

© Shutterstock

Restaurants - Er zijn verschillende soorten restaurants in Japan en velen zijn gespecialiseerd in een specifiek gerecht. Sushi-ya restaurants serveren bijvoorbeeld sushi, yakitori-ya restaurants serveren yakitori en tempura-ya restaurants staan erom bekend de beste tempura te serveren!

© Shutterstock

Tokio - De Japanse hoofdstad is een van de steden met de meeste bars en restaurants ter wereld. De stad heeft ongeveer 15.000 restaurants en het heeft het hoogste aantal Michelin-sterren ter wereld.

© Shutterstock

Yakissoba - Een van de meest populaire Aziatische gerechten ter wereld is yakissoba, een noedel-wokgerecht dat meestal wordt geserveerd met groenten, kip, rundvlees of varkensvlees.

© Shutterstock

Takoyaki - Takoyaki is een Japanse snack in de vorm van een bal. Het wordt gemaakt van gebraden octopus in een zacht beslag en wordt geserveerd met gember, ui en stukjes tempura.

© Shutterstock

Invloeden - De Portugezen kwamen in 1543 aan op het eiland Tanegashima en waren de eerste Europeanen die contact met Japan hadden. De Portugese invloed is duidelijk zichtbaar in het eten. Tempura werd door de Portugezen naar Japan geëxporteerd.

© Shutterstock

Invloeden - Japan importeerde ook een paar dingen uit China, waaronder hashi, ramen noedels, yakisoba, tofu, shoyu en zelfs de traditionele theeceremonie!

© Shutterstock

Tonijn - Intense industriële visserij heeft de tonijn tot een van de meest bedreigde vissoorten ter wereld gemaakt. Japan is de belangrijkste tonijnconsument ter wereld.

© Shutterstock

Ritueel - Voordat ze hun maaltijd nuttigen, zeggen Japanners 'itadakimasu', wat vrij vertaald kan worden als 'ik ontvang nederig'. Het is een manier om de dieren en planten te bedanken die voor de maaltijden zijn gebruikt.

© Shutterstock

Soba - Soba is een Japanse tarwenoedel die met vrijwel alles kan worden klaargemaakt. Soba is eigenlijk de Japanse naam voor boekweit.

© Shutterstock

Erfgoed - De traditionele Japanse keuken is een van de weinige nationale gastronomische tradities die door UNESCO wordt erkend als immaterieel cultureel erfgoed.

© Shutterstock

Japanse kunst - De Japanse keuken is een kunst. In Japan zijn seizoensgebonden ingrediënten essentieel voor een gerecht. Voor elk seizoen zijn er verschillende gerechten die gebruik maken van de beschikbare ingrediënten.

© Shutterstock