Zo word je een echte wijnkenner

Het goed leren proeven van wijn zal ervoor zorgen dat je meer kunt genieten van je wijntje. Het gaat om het gebruik maken van je primaire zintuigen (zien, ruiken, proeven). Je kunt duizend verschillende geuren ruiken, maar je smaakzin is beperkt tot vier smaken: zout, zoet, zuur en bitter. Door de combinatie van de reuk- en smaakzin kun je subtiele smaakverschillen onderscheiden. Volg de volgende stappen om wijn te proeven als een pro:

Kijk naar de kleur en de helderheid
Bekijk de wijn eerst goed. De kleur van de wijn verraadt met welke soort druif je te maken hebt en hoe oud de wijn is. De witte wijnen Sauvignon Blanc, Pinot Blanc en Grüner Veltliner zijn vaak licht. Chardonnay en Pinot Gris zijn meer goudgeel. Syrah en Grenache zijn vaak donker paarsrode wijnen, Pinot Noir is lichter rood en Cabernet Sauvignon is diep donkerrood.

Voor witte wijnen geldt dat bleekgele wijnen meestal wat jonger zijn. Rode wijn wordt met de jaren wat lichter of doffer en krijgt een oranje of bruine rand. Als de wijn lichtbruin is dan kun je hem beter niet meer drinken. 

Wals je glas
Dit is het makkelijkst als je je glas op tafel zet, bij de voet vasthoudt en kleine cirkelbewegingen maakt. Zorg dat je glas niet te vol is! Door de circulatie van de wijn komt het over een groter oppervlak in contact met zuurstof, waardoor er meer aroma's vrijkomen. Je proeft vervolgens ook meer.

Ruik de wijn
Stop je neus in het glas tot vlak boven de wijn en adem kort en krachtig in. Wat ruik? Bloemetjes? Fruit? Een paardenstal misschien? Ruik je niets? Geef niet op en blijf oefenen! Het aroma vertelt veel over de kwaliteit en specifieke eigenschappen van een wijn.

Proef de wijn
Neem een slokje en laat deze goed 'rondrollen' in je mond. Je kunt het slokje vervolgens doorslikken of uitspugen, afhankelijk van hoeveel wijn je nog wilt proeven. Komen de smaken overeen met de geuren die je zojuist hebt opgesnoven? Heb je een droog en stroef gevoel in je mond? Waarschijnlijk ligt dit aan het hoge tanninegehalte van de wijn.

Wijnproeven is iets dat veel oefening vergt, maar je zult merken dat je er steeds beter in wordt. Geniet, maar drink met mate!

Bron: The Spruce Eats, Gall&Gall