© Shutterstock

Populair - De haring is een straalvinnige vis die voorkomt op het noordelijk halfrond. De haring is al eeuwenlang een populaire vis die intensief wordt bevist.

© Shutterstock

Zeer oud - De geschiedenis van de haringvangst gaat dan ook ver terug. Al rond 1300 vingen Hollanders haring voor de Schotse kust. De enorme rijkdom die in Nederland werd vergaard tijdens de Gouden Eeuw was ook voor een deel te danken aan de haringhandel.

(Scientas)

© Shutterstock

Oorsprong - In de recentere geschiedenis was vlaggetjesdag traditiegetrouw de dag waarop de schepen van de haringvloot op de zaterdag voor Pinksteren met vlaggetjes werden versierd.

© Shutterstock

Testen - De motoren van schepen waarmee de haring werd gevangen, werden na een winterse periode van inactiviteit getest en de kompassen werden opnieuw afgesteld.

© Shutterstock

De start - Na Pinksteren kon worden begonnen met het vissen naar haring.

© Shutterstock

Andere betekenis - Toen de haringvloot werd opgeheven en de vissen met een andere techniek werden gevangen, kreeg vlaggetjesdag een andere betekenis. Vanaf 1947 werd het in Scheveningen de dag waarop de komst van de Hollandse Nieuwe wordt gevierd.

© Shutterstock

Nieuw - Hollandse Nieuwe is de eerste, jonge haring van het seizoen.

© Shutterstock

Maatjes - Hollandse Nieuwe wordt ook wel maatjesharing genoemd. Dit komt van 'maagdenharing', omdat de jonge haring die wordt gevangen nog geen hom of kuit bevat.

© Shutterstock

Vettig - Het is een vette vis die boordevol gezonde omega 3-vetzuren zit.

© Shutterstock

Juiste percentage - Hollandse Nieuwe moet een vetpercentage hebben van minstens 16 procent. Dit percentage wordt meestal in mei bereikt. Dit is ook wanneer de periode begint waarin op haring wordt gevist.

© Shutterstock

Andere voorwaarden - Ook moet de haring op traditionele wijze gekaakt, gezouten en gefileerd zijn.

© Shutterstock

Kaken - Tijdens het kaken worden de ingewanden en de kieuwen van de haring verwijderd. Alleen de alvleesklier blijft zitten, omdat deze enzymen uitscheidt waardoor de haring verder kan rijpen.

© Shutterstock

Conserveren - De hoeveelheid zout die aan de haring wordt toegevoegd bepaalt de lengte van het rijpingsproces: hoe meer zout, hoe langer de gekaakte haring kan rijpen.

© Shutterstock

Uitje erbij - Veel mensen houden van een uitje bij hun haring. Er wordt beweerd dat de traditie van het gesnipperde uitje bij de haring stamt uit de tijd dat er nog geen diepvriezers waren en de haringen een stuk zouter moesten worden gekaakt. Het uitje zou hebben geholpen om de erg zoute smaak te verhullen.

© Shutterstock

Stukje zuur - In sommige regio's van Nederland eet men graag een stukje 'zuur' bij de haring, oftewel een plakje augurk.

© Shutterstock

Enorme scholen - De scholen waarin haringen door de wateren trekken kunnen soms wel miljoenen dieren omvatten. Er is een theorie die hier de oorsprong van de naam 'haring' aan toeschrijft: het is afgeleid van het woord 'heer' in de betekenis van 'legerschare' of 'strijdmacht'. De haring trekt dus in groten getale als een 'heer' door de wateren.

© Shutterstock

Maatregelen - Door zijn populariteit werd de haring in de twintigste eeuw sterk overbevist, maar door strenge quota is de stand van de haring zich langzaam weer aan het herstellen.

(WNF)

© Shutterstock

Goed doel - Ieder jaar wordt het eerste vaatje haring geveild in Scheveningen. De opbrengst gaat naar een goed doel.

© Shutterstock

Peperduur - Vorig jaar bracht het eerste vaatje maar liefst 78.000 euro op. Het geld ging naar de stichting  Hulphond Nederland.

(OmroepWest)

© Shutterstock

Goede beoordeling - Volgens Peter Koelewijn, de voorzitter van het keuringspanel, was de Hollandse Nieuwe dit jaar 'lekker vet en romig'.

(OmroepWest)

© Shutterstock

Betere smaak - 'Vorig jaar was de haring iets vetter, maar was de smaak wat minder', aldus Koelewijn. Hoe zal hij dit jaar smaken? 

© Shutterstock

In de rij - Het wordt dan ook ongetwijfeld weer dringen geblazen voor de vele viskramen in ons land!

© Shutterstock

Oude haring - Benieuwd wat er gebeurt met de oude haring als de Hollandse Nieuwe is gearriveerd? Die gaat diepgevroren naar onze oosterburen, waar de haring niet per se 'nieuw' hoeft te zijn.

© Shutterstock

Favoriet - Wat is jouw favoriete manier om haring te eten? Gewoon een hele haring happen uit het handje?

© Shutterstock

Gesneden - Of toch liever in stukjes? Dit is in Amsterdam de traditie. Een verklaring hiervoor is dat arme Amsterdammers vroeger samen een haring moesten delen.

© Shutterstock

Schone handen - Volgens een andere verklaring is dit omdat Amsterdammers geen vieze handen willen krijgen.

© Shutterstock

Broodje - Op een wit kadetje met uitjes is ook een favoriet voor veel mensen.

© Shutterstock

Smakelijk! - Hoe dan ook: doe je er aan te goed, het is immers lekker én gezond!

© Shutterstock