Dit is waarom miso zo geliefd is onder Japanners
Miso kan je weerstand verhogen.
© Shutterstock
ETEN Miso
Miso wordt door veel Japanners dagelijks gegeten. Je kent het wel, dat soepje dat je bij het sushi-restaurant vooraf krijgt. Japanners eten dit zelfs bij het ontbijt. Wat maakt miso zo geliefd?
Aangezien Japanners erom bekend staan dat ze fit 100 kunnen worden kan het geen kwaad hun eetgewoontes te onderzoeken. Zo blijk dat miso namelijk een wondermiddeltje is dat veel proteïnen, vitaminen en mineralen bevat.
Miso ontstaat na sojabonen, zout en granen met de schimmel koji te fermenteren. Deze schimmel wordt al eeuwenlang in Japan en China gebruikt voor fermentatie van rijst, granen en bonen. Door de fermentatie worden suikers en proteïne in de sojabonen omgezet in aminozuren. Het fermenteren kan wel 5 dagen duren, maar daarna heb je wel een voedzame misopasta die je kunt gebruiken voor soepen, dipjes en zelfs je pastasauzen.
De aminozuren die door het fermentatieproces ontstaan zijn met name goed voor een gezonde darmflora. Een gezonde darmflora is van belang voor het gehele lichaam omdat je hierdoor voedingsstoffen beter opneemt en het je tegen ziekteverwekkers van buitenaf kan beschermen.
Oftewel, een beetje miso elke dag kan je weerstand verhogen. Je kunt mispasta in de toko vinden en eens beginnen met een simpel soepje. Verdiep je daarna in welke gerechten je miso nog meer kunt toepassen.
Bron: Elle Eten
AANBEVOLEN VOOR JOU
