▲Het haringseizoen staat weer voor de deur. Vanaf 12 juni kunnen we weer genieten van verse haring. Op 15 juni wordt in de Scheveningen Haven gevierd dat de Hollandse Nieuwe haring weer is gearriveerd, vlaggetjesdag.Klik verder voor feiten die je nog niet kende over vlaggetjesdag en het lekkere visje.

▲De haring is een straalvinnige vis die voorkomt op het noordelijk halfrond. De haring is al eeuwenlang een populaire vis die intensief wordt bevist.

▲De geschiedenis van de haringvangst gaat dan ook ver terug. Al rond 1300 vingen Hollanders haring voor de Schotse kust. De enorme rijkdom die in Nederland werd vergaard tijdens de Gouden Eeuw was ook voor een deel te danken aan de haringhandel.

(Scientas)

▲In de recentere geschiedenis was vlaggetjesdag traditiegetrouw de dag waarop de schepen van de haringvloot op de zaterdag voor Pinksteren met vlaggetjes werden versierd.

▲De motoren van schepen waarmee de haring werd gevangen, werden na een winterse periode van inactiviteit getest en de kompassen werden opnieuw afgesteld.

▲Na Pinksteren kon worden begonnen met het vissen naar haring.

▲Toen de haringvloot werd opgeheven en de vissen met een andere techniek werden gevangen, kreeg vlaggetjesdag een andere betekenis. Vanaf 1947 werd het in Scheveningen de dag waarop de komst van de Hollandse Nieuwe wordt gevierd.

▲Hollandse Nieuwe is de eerste, jonge haring van het seizoen.

▲Hollandse Nieuwe wordt ook wel maatjesharing genoemd. Dit komt van 'maagdenharing', omdat de jonge haring die wordt gevangen nog geen hom of kuit bevat.

▲Het is een vette vis die boordevol gezonde omega 3-vetzuren zit.

▲Hollandse Nieuwe moet een vetpercentage hebben van minstens 16 procent. Dit percentage wordt meestal in mei bereikt. Dit is ook wanneer de periode begint waarin op haring wordt gevist.

▲Ook moet de haring op traditionele wijze gekaakt, gezouten en gefileerd zijn.

▲Tijdens het kaken worden de ingewanden en de kieuwen van de haring verwijderd. Alleen de alvleesklier blijft zitten, omdat deze enzymen uitscheidt waardoor de haring verder kan rijpen.

▲De hoeveelheid zout die aan de haring wordt toegevoegd bepaalt de lengte van het rijpingsproces: hoe meer zout, hoe langer de gekaakte haring kan rijpen.

▲Veel mensen houden van een uitje bij hun haring. Er wordt beweerd dat de traditie van het gesnipperde uitje bij de haring stamt uit de tijd dat er nog geen diepvriezers waren en de haringen een stuk zouter moesten worden gekaakt. Het uitje zou hebben geholpen om de erg zoute smaak te verhullen.

▲In sommige regio's van Nederland eet men graag een stukje 'zuur' bij de haring, oftewel een plakje augurk.

▲De scholen waarin haringen door de wateren trekken kunnen soms wel miljoenen dieren omvatten. Er is een theorie die hier de oorsprong van de naam 'haring' aan toeschrijft: het is afgeleid van het woord 'heer' in de betekenis van 'legerschare' of 'strijdmacht'. De haring trekt dus in groten getale als een 'heer' door de wateren.

▲Door zijn populariteit werd de haring in de twintigste eeuw sterk overbevist, maar door strenge quota is de stand van de haring zich langzaam weer aan het herstellen.

(WNF)

▲Ieder jaar wordt het eerste vaatje haring geveild in Scheveningen. De opbrengst gaat naar een goed doel.

▲Vorig jaar bracht het eerste vaatje maar liefst 78.000 euro op. Het geld ging naar de stichting Hulphond Nederland.

(OmroepWest)

▲Volgens Peter Koelewijn, de voorzitter van het keuringspanel, was de Hollandse Nieuwe dit jaar 'lekker vet en romig'.

(OmroepWest)

▲'Vorig jaar was de haring iets vetter, maar was de smaak wat minder', aldus Koelewijn. Hoe zal hij dit jaar smaken?

▲Het wordt dan ook ongetwijfeld weer dringen geblazen voor de vele viskramen in ons land!

▲Benieuwd wat er gebeurt met de oude haring als de Hollandse Nieuwe is gearriveerd? Die gaat diepgevroren naar onze oosterburen, waar de haring niet per se 'nieuw' hoeft te zijn.

▲Wat is jouw favoriete manier om haring te eten? Gewoon een hele haring happen uit het handje?

▲Of toch liever in stukjes? Dit is in Amsterdam de traditie. Een verklaring hiervoor is dat arme Amsterdammers vroeger samen een haring moesten delen.

▲Volgens een andere verklaring is dit omdat Amsterdammers geen vieze handen willen krijgen.

▲Op een wit kadetje met uitjes is ook een favoriet voor veel mensen.

▲Hoe dan ook: doe je er aan te goed, het is immers lekker én gezond!

Haringseizoen: alles over Hollandse Nieuwe

Hij is er weer!

10/06/19 por StarsInsider

LIFESTYLE Haring

Het haringseizoen staat weer voor de deur. Vanaf 12 juni kunnen we weer genieten van verse haring. Op 15 juni wordt in de Scheveningen Haven gevierd dat de Hollandse Nieuwe haring weer is gearriveerd, vlaggetjesdag.Klik verder voor feiten die je nog niet kende over vlaggetjesdag en het lekkere visje.